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Emmer

KraichgauKorn Emmer hat ähnliche Backeigenschaften wie Dinkel, hat aber sogar eine bessere Teigstabilität und daher etwas leichter zu verarbeiten. Emmer hat ein leicht würziges Aroma besitzt wie auch der Dinkel einen hohen Anteil an Mineralstoffe und Spurenelementen. Trotz seiner mäßigen Klebereigenschaften ist Emmer sehr gut für die Brotherstellung geeignet. Vollkornbackwaren verleiht Emmer einen herzhaften und leicht nussigen Geschmack

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